「牛排教父」鄧有癸前陣子在高雄開新牛排館「CAPSTONE STEAKHOUSE」，一樣吃得到牛排界一哥「老饕牛排」，鄧師傅特別強調：「用的肉和台北一模一樣，沒有偏心。」只是，鄧師傅沒特別說的，還有一個，這裡的2款甜點，只在高雄店吃得到，現在可能會換台北的饕客說鄧師傅好偏心。
圖文／鏡週刊
在台灣提到高檔牛排，可能沒有人不知道「牛排教父」鄧有癸，從鐵板燒入行，在那個大部分只有辦法拿到冷凍牛肉的時代，鄧師傅土法煉鋼，一條肉一條肉解凍，細切烹調試吃，練就經驗值，培養了一群死忠客人，「每一條牛肉試吃比較咬感，否則煎得太硬、太乾給客人，一定挨罵。」鄧師傅說。
▲兩人份的「美國頂級Newport牧場乾式熟成肋眼牛排」風味比濕式熟成的老饕更濃郁，嫩度也夠。（套餐主菜，2,980元／人）
不斷細切試吃，鄧師傅發現一塊軟嫩又富油花的部位「肋眼上蓋」，在他轉戰牛排館後，便運用這塊上好的肉推出「肋眼上蓋牛排」，即是現今耳熟能詳的「老饕牛排」，第一次登場便讓鄧師傅聲名大噪，許多人專為老饕牛排慕名而來。
鄧師傅跨入牛排領域20多年，在台北四維路、大直、信義區都有餐廳，今年3月首度南下高雄開了全新牛排館「CAPSTONE STEAKHOUSE」，牛肉嚴選美國Prime等級老饕、肋眼、菲力及澳洲7、9+等級和牛，「用的肉和台北一模一樣，沒有偏心。」鄧師傅說。
為了這間店，鄧師傅還特別將行政總主廚吳曉芳和外場主管總經理李家毓調至高雄坐鎮，他自己則每週一次到店觀察營運狀況，更推出台北吃不到，高雄限定菜色「小牛清湯」「椰香鳳梨塔」。
▲近來已經極少親自烤牛排的鄧有癸(右)，拍攝時拿起當晚餐會會用上的「澳洲帶骨和牛」，便立刻教導內場師傅如何修油。
這天，現在幾乎不出手烤牛排的鄧師傅，換上制服走進廚房，翻動烤爐上的老饕牛排，切開擺盤完也沒閒著，拆下一塊濕式熟成「澳洲和牛肋眼」放在砧板上，下刀切出3塊16盎司牛排，捧起肉塊觀察表面油花，「嗯，這塊肉不錯，油花中上，風味沒什麼問題。」接著，他拿起為晚間餐會預訂的澳洲帶骨和牛，喚來內場師傅，手起刀落示範除油修肉，邊叮嚀這塊肉該烤多久，骨頭得再烤多久。
透明玻璃廚房內，鄧師傅的一舉一動成了席間難得的風景，我回頭一看，幾位客人走近玻璃牆，高舉手機拍照，鄧師傅也在拍攝空檔揮手回應，果然牛排教父這稱號，在南台灣也是響亮得很。
CAPSTONE STEAKHOUSE
地址：高雄市鼓山區明華路366號1樓（水京棧國際酒店）
電話：07-555-9682
營業時間：12：00～15：00、18：00～22：00
刷卡：可。收1成服務費。
更多鏡週刊報導
我賣伊比利火腿也切肉侍肉師就是專業咖
【頭家帶路】跟牛排一樣厚的丼飯衛浴老董排隊也要吃
隱身老大樓裡的神戶牛排創始店
最近看到這個商品【攜帶型二合一車窗擊破器】在網路上超級無敵夯的！
之前看到電視上也有很多藝人在分享，那時候看到的時候就很心動想要擁有它！
可是心裡會一值再享會不會很貴，一直猶豫不敢入手。
後來有朋友推薦可以到【瘋狂賣客】購物網站上面去購物，說裡面的東西都很便宜又新奇。
於是就立即上網去看，果然價格是我看到所有購物網站最便宜的阿！
《→→→立即查看優惠資訊←←←》
在昨天下午回家的時候，發現【攜帶型二合一車窗擊破器】超快速的已經抵達我家管理室裡面了，
打開來以後發現真的CP質超高！感謝『瘋狂賣客團購網』讓我這麼快收到我心愛的商品耶！
商品名稱：【攜帶型二合一車窗擊破器】
商品圖片：
商品說明：
攜帶型二合一車窗擊破器
非買不可的理由
★巴士、汔車等緊急逃生用車窗擊破器
★迷你輕巧、易於攜帶，附鑰匙圈
★瞬間重壓後，撞針會彈出擊破玻璃
★安全帶切割刀，讓您輕鬆脫困
★擺脫受困時刻，力爭黃金救援時間
商品規格
商品名稱：攜帶型二合一車窗擊破器
商品尺寸：長7.4x高2.8x寬1.6cm
主要材質：合金鋼、樹酯、不銹鋼
產地：台灣
數量：1入組
顏色：黑色/藍色/灰色(3色隨機出貨)
※鑑賞期非試用期，除新品瑕疵，一經拆封使用，將影響退貨權限，如需退換貨請保持商品與其包裝之完整。
商品名稱：攜帶型二合一車窗擊破器
商品尺寸：長7.4x高2.8x寬1.6cm
主要材質：合金鋼、樹酯、不銹鋼
產地：台灣
數量：1入組
顏色：黑色/藍色/灰色(3色隨機出貨)
※鑑賞期非試用期，除新品瑕疵，一經拆封使用，將影響退貨權限，如需退換貨請保持商品與其包裝之完整。
原產地
台灣
《→→→立即查看優惠資訊←←←》
新北市長朱立倫26日出席於三重體育館舉行的祖父母嘉年華活動，帶頭敬老推動「祖父母節」，對於新北在明年底有機會突破400萬人口，朱立倫表示，目前新北人口約398萬餘人，再衝刺1萬5千多人就可突破400萬大關，新北市政府會繼續努力，提高人口自然成長與社會遷入。
新北市的前身為台北縣，在1970年代經濟起飛後，吸收大量北上的人口而開始大幅成長，於1979年突破100萬人，更於隔年年底鉅增至225萬8千人，超越台北市成為全台最大縣市。2010年台北縣升格為直轄市新北市，人口突破389萬，升格7年來人口總共增加了8萬6684人，而今來到400萬關卡前。
遙遙領先台中市、高雄市的277萬人
據內政部統計，全台灣人口共2344萬4803人，新北市以398萬4051奪下直、縣轄市中人口寶座，遙遙領先台中市的277萬8182人及高雄市的277萬7873人。根據新北市戶政局統計，新北市目前每月約新增1009員的入籍人口，而就內部人口的分布而言，全市平均年齡約41歲，女性多於男性，區域的分布上，80%的人口居住在由台北縣縣轄市改制的十區（板橋、新莊、三重、蘆洲、中和、永和、新店、土城、樹林、汐止）內，其中人口數最多的板橋區有55萬1826人，人口最少的平溪區則僅4724人，城鄉差距大。。
新北市人口正面成長鼓勵生育、遷入
對於新北市突破400萬人口的進度，朱立倫持樂觀態度。於26日出席祖父母節慶祝活動時，他表示近年新北市於在地就學、就業、在養、樂活等方面，均做了許多努力，種種優勢讓新北市人口正面成長，市府也會繼續努力，鼓勵生育、歡迎更多社會遷入人口。依目前人數成長的趨勢推斷，新北市有望於2018年底前突破400萬人口，刷新歷史紀錄相關報導
● 台灣指標民調》朱立倫施政滿意度5成4 運動中心最受歡迎
● 美麗島電子報2018新北市長民調 除了賴清德，沒人擋得住侯友宜
77D8DFA3A2EE0FDB
全站熱搜
留言列表
